Sobre las propinas en el sector de hostelería. Sentencia Tribunal Supremo 635/2021, de 17 de junio

• Autor: Carmen Sánchez Trigueros
• Cargo: Catedrática de Derecho del Trabajo y de la Seguridad Social. Universidad de Murcia
• Páginas: 119-126

Revista de Derecho Laboral vLex

#3 · julio 2021 119

SOBRE LAS PROPINAS EN EL SECTOR DE HOSTELERíA

SENTENCIA TRIBUNAL SUPREMO 635/2021, DE 17 DE JUNIO

About tips in the hospitality sector

Autora: Carmen Sánchez Trigueros

Cargo: Catedrática de Derecho del Trabajo y de la Seguridad Social. Universidad de Murcia

Resumen: La sentencia comentada describe extensamente la naturaleza de la propina. Se trata

de una percepción derivada de la libre voluntad de los clientes. El trabajador no puede exigir al

empresario que se abone ese tipo de compensación. Lo que puede existir es el derecho a permitir

que se abonen propinas. También explica de forma detallada que las propinas poseen naturaleza

extrasalarial.

Por último, la parte más polémica de la sentencia expone que constituye modificación sustancial

de condiciones de trabajo que el empleador prohíba el cobro de propinas si se venía permitiendo.

En el supuesto ello sucede porque una auditoría interna desveló diversas irregularidades en el

manejo de dinero en efectivo.

Un Voto Particular considera que no es posible considerar como modificación sustancial esa de-

cisión de la empresa, que afecta a su relación comercial con la clientela.

Palabras clave: Propinas, trabajos en hostelería, remuneraciones, supresión de incentivos, modi-

ficación sustancial de condiciones laborales.

Abstract: The annotated sentence extensively describes the nature of the tip. It is a perception

derived from the free will of the clients. The worker cannot demand that the employer pay this

type of compensation. What may exist is the right to allow tips to be paid. It also explains in detail

that tips are extra-salary in nature.

Finally, the most controversial part of the sentence states that it constitutes a substantial mo-

dification of working conditions for the employer to prohibit the collection of tips if it has been

allowed. In this case, this happens because an internal audit revealed various irregularities in the

handling of cash.

A Particular Opinion considers that this decision of the company, which affects its commercial

relationship with customers, cannot be considered as a substantial modification.

Keywords: Tips, hospitality jobs, remuneration, incentive removal, substantial modification of

working conditions.